Inspirationen
Italienischer Prosecco-Risotto vom Mistral verweht
Für 4 Personen als Hauptspeise, 6 Personen als Vorspeise
Ca. 350 g Risotto Reis, Bsp. Carnaroli
Olivenöl zum Andünsten
Zwiebel, Knoblauch
1 Flasche Prosecco
Salz, schwarzer Pfeffer
3 Mistral’s Darling
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und im Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis während einigen Minuten mit dünsten. Mit Prosecco ablöschen und so viel Prosecco zum Reis giessen, bis er damit bedeckt ist. Auf kleinem Feuer köcheln lassen. Ab und zu probieren und nach Bedarf und Gusto Prosecco nachgiessen.
Ein Mistral’s Darling in kleine Stück schneiden. Sobald der Risotto noch leicht körnig und feucht ist, die Mistral’s Darlings Stücke beigeben, Platte abstellen und den Risotto ziehen lassen.
Die anderen zwei Mistral’s Darling in Streifen schneiden.
Den Risotto auf die Teller anrichten und die Mistral’s Darling-Streifen darüber legen. Die Liaison ist noch inniger, wenn einige Rädchen Kumquats das vom Mistral verwehte Risotto zieren.
Zu diesem Gericht passen nicht allzu kräftige Rotweine aus Frankreichs Süden oder aus Italien.